Метка: Крафтовое пиво

Десерт и крафтовое пиво: как подчеркнуть вкус сладкого

Сочетание десерта и крафтового пива может стать настоящим откровением, если подходить к нему как к искусству баланса. Пиво, в отличие от сладкого вина, обладает карбонизацией и хмелевой горчинкой, которые способны очищать небо от жирности и сладости, готовя его к следующему кусочку.

Ключевой принцип заключается в том, чтобы сладость пива была равна или немного превышала сладость десерта, иначе напиток может показаться горьким и пустым. Читать далее «Десерт и крафтовое пиво: как подчеркнуть вкус сладкого»

Начало пути в мире крафтового пива должно быть постепенным и приятным, чтобы не отпугнуть сложными и экстремальными вкусами. Идеальными стилями для старта являются те, что служат мостом между привычным промышленным лагером и более смелыми крафтовыми предложениями. Американский пейл эль станет отличной первой остановкой — он предлагает приятный хмелевой аромат с цитрусовыми и сосновыми нотами при умеренной горечи, знакомя с миром ароматных хмелей.

Для тех, кого привлекают темные сорта, но пугает возможная горечь, идеальным выбором будет молочный стаут. Этот стиль обладает мягким вкусом с выраженными нотами темного шоколада и кофе, а добавление лактозы придает ему шелковистую текстуру и легкую сладость. Если же вы ищете что-то освежающее и необычное, обратите внимание на немецкий хефевайцен — пшеничное пиво с ароматами банана, гвоздики и ванили, практически лишенное горечки. Читать далее «Дегустация крафтового пива»

Из чего варят крафтовое пиво: 4 основных компонента

Основу любого крафтового пива, как и традиционного, составляют четыре ключевых компонента, но именно их качество и вариативность определяют уникальность напитка. Вода является не просто основой, а активным участником процесса, ведь ее минеральный состав напрямую влияет на вкус.

Пивовары могут корректировать его, чтобы подчеркнуть горечь IPA или, наоборот, мягкость стаута, создавая идеальную среду для ингредиентов.

Солод, чаще всего ячменный, называют душой пива, так как он определяет его цвет, насыщенность и сладость. Разные степени обжарки зерна рождают палитру оттенков — от светло-соломенного до черного, а также вкусы от легкого хлебного до глубокого шоколадно-кофейного. Читать далее «4 основных компонента крафтового пива»

Экономика крафта: почему крафтовое пиво дороже?

Стоимость крафтового пива закономерно выше, чем у массовых аналогов, и это обусловлено экономикой малого производства.

Небольшие пивоварни не могут воспользоваться эффектом масштаба, как гиганты индустрии, а закупают сырье — солод, хмель, дрожжи — относительно небольшими партиями, что увеличивает себестоимость.

При этом они часто используют более дорогие и качественные ингредиенты: специальные сорта ароматного хмеля, элитные дрожжи и солод без удешевляющих добавок. Читать далее «Почему крафтовое пиво дороже обычного?»

Крафтовое пиво в барах: как сориентироваться в меню

Оказавшись в крафтовом баре, не стоит теряться перед обширным меню. Первым делом обратите внимание на группировку напитков, которая чаще всего строится по стилям: IPA, стауты, лагеры, кислые эли и так далее. Это поможет сразу сузить круг поиска, если у вас есть общие предпочтения.

Если вы не уверены, не стесняйтесь обратиться за консультацией к бармену — это ваш главный помощник. Грамотный специалист всегда спросит о ваших вкусовых пристрастиях и порекомендует несколько вариантов для пробы. Читать далее «Крафтовое пиво в барах: как сориентироваться в меню»