Азбука крафтового пивовара: основные термины и понятия
Погружение в мир крафтового пива начинается с понимания его особого языка. Такие термины, как «сухое охмеление» или «тело пива», являются ключом к расшифровке этикеток и описаний. «Сухое охмеление» — это популярная техника, при которой хмель добавляют на этапе брожения или после него, что придает пиву мощный аромат без увеличения горечи. Именно эта методика породила ароматные соковые IPA с их тропическим букетом.
Другой фундаментальный параметр — «тело пива». Он описывает плотность и текстуру напитка на palate. Легкое тело характерно для освежающих лагеров, которые пьются легко и не оставляют тяжести. Полное же тело присуще крепким стаутам или барливайнам, создающим ощущение насыщенности и маслянистости, словно жидкий хлеб. От тела во многом зависит, будет ли пиво утолять жажду или станет полноценным десертом.
Не менее важны понятия «IBU» и «ABV». IBU, или международная единица горечи, измеряет содержание изо-альфа-кислот из хмеля. Однако высокий IBU не всегда означает ощутимую горечь, так как ее может балансировать сладость солода. ABV — это крепость, процентное содержание алкоголя. Эти два показателя помогают сориентироваться в силе и вкусовом профиле пива еще до первой пробы, делая выбор более осознанным и точным.