Из чего варят крафтовое пиво: 4 основных компонента
Основу любого крафтового пива, как и традиционного, составляют четыре ключевых компонента, но именно их качество и вариативность определяют уникальность напитка. Вода является не просто основой, а активным участником процесса, ведь ее минеральный состав напрямую влияет на вкус.
Пивовары могут корректировать его, чтобы подчеркнуть горечь IPA или, наоборот, мягкость стаута, создавая идеальную среду для ингредиентов.
Солод, чаще всего ячменный, называют душой пива, так как он определяет его цвет, насыщенность и сладость. Разные степени обжарки зерна рождают палитру оттенков — от светло-соломенного до черного, а также вкусы от легкого хлебного до глубокого шоколадно-кофейного.
Хмель придает пиву характерную горечь и ароматический букет, который может варьироваться от цветочного и травяного до цитрусового и тропического в зависимости от сорта.
За волшебство брожения отвечают дрожжи, превращающие сахара сусла в алкоголь и углекислый газ. Именно они создают множество вторичных ароматов: банановые и гвоздичные тона в пшеничном пиве или сложные фруктово-пряные ноты в бельгийских элях. Крафтовые пивовары подходят к выбору каждого компонента как художники, смешивая сорта солода, хмеля и дрожжей для создания бесконечного множества уникальных вкусовых профилей.