Крафтовая революция в России: основные тренды и имена
Российская крафт-революция, набравшая заметные обороты в последнее десятилетие, демонстрирует уникальный путь развития. Начав с точного копирования западных трендов, в первую очередь американских IPA, отечественные пивовары быстро нашли свой голос.
Сегодня российский крафт — это смелые эксперименты с локальными ингредиентами, такими как таежные ягоды, мед, сибирские травы и даже сырье для национальной кухни, что придает пиву неповторимый региональный колорит.
Среди ключевых трендов последних лет — взрывной рост популярности крафтовых лагеров. После долгого царства элей ценители открыли для себя элегантность и чистоту вкуса, которые требуют от пивовара высочайшего мастерства. Параллельно с этим развивается направление кислых и ферментированных сортов, а также производство качественного безалкогольного пива, отвечающего строгим стандартам вкуса и аромата.
Невозможно говорить о российском крафте, не упомянув пионеров и флагманов движения, таких как пивоварни «Bakunin», «AF Brew», «Saldens» и «Вариво». Именно они задали высокую планку качества и дух новаторства, вдохновив множество небольших стартапов по всей стране. Их коллаборации и фестивали сплотили вокруг себя сообщество преданных ценителей, превратив крафтовое пиво из нишевого увлечения в значимую часть современной гастрономической культуры России.